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就饞這口“鮮”！
小雪節氣后，紫菜迎來收獲季。眼下，福鼎市萬畝頭茬紫菜正式進入采收期，當地養殖戶們正搶抓晴好天氣，開展紫菜采收及加工作業，蔚藍的海上田園喜繪豐收畫卷。
在沙埕鎮環敏灶灣海域，一根根玻璃鋼撐桿圍出了連片的紫菜養殖網格，墨色的紫菜如絲絨般在海水中隨波輕漾，在陽光下泛著油亮的光澤。養殖戶駕駛著采收船穿梭于“海上阡陌”之間，隨著收割機轟鳴運轉，一簾簾的紫菜轉眼便落入船艙。
“我們養的品種是壇紫菜，一季可以收6茬左右，畝產五六千斤，每畝產值七八千元，效益還不錯。”沙埕鎮大白鷺村養殖戶董貺岳說。
壇紫菜是福鼎當地特色水產養殖品種，具有多茬生長的特性。其中，頭茬紫菜又稱“頭水”紫菜，因生長周期較長、吸收養分充足，不僅口感鮮嫩爽滑，蛋白質、維生素等營養成分也更加豐富，一直備受市場青睞。
隨著一艘艘采收船相繼滿載而歸，碼頭上也是一派繁忙。起吊、過秤、裝車……在工人們的協作配合下，一船船的紫菜被快速轉運上岸。由于紫菜熱敏性強，離海后需及時加工，一部分鮮菜被直送加工廠，另一部分則由村民進行傳統日曬。
海岸邊，村民們正忙著晾曬紫菜。他們熟練地將洗凈的紫菜平鋪在竹匾上，一匾匾紫菜在房前屋后依次排開，充分接受陽光照射。村民們說，日曬能最大程度保留紫菜的原始營養與風味，是本地人更偏愛的傳統制法。
紫菜豐收也帶動加工企業進入生產旺季。在沙埕鎮大白鷺村的紫菜加工廠里，自動化生產線正高速運轉，鮮嫩的紫菜經過清洗、脫水、裝盤、烘干等工序，被加工成圓形的紫菜餅。工人們在流水線末端打包、裝箱，一袋袋紫菜粗加工產品整齊碼放，等待發往全國各地。
“村里共有7家加工廠，每天可加工4萬斤紫菜，加工后的紫菜餅銷往全國各地，每年產值能達到8000萬元左右。近年來，我們積極倡導‘煤改電’，目前所有加工廠已實現清潔能源、清潔生產，更好地保障了紫菜品質。”沙埕鎮大白鷺村委會副主任董孫旺說。
據了解，目前福鼎壇紫菜產業已涵蓋育苗、養殖、加工、流通、銷售等全產業鏈環節，涉及全市沿海6個鄉鎮的35個行政村，惠及人口2萬多人，是沿海地區眾多群眾脫貧致富的支柱型產業。近年來，當地不斷加大良種培育力度，推廣玻璃桿插桿養殖，積極推行電力替代傳統燃煤烘干方式，推動紫菜產業實現綠色、高效、可持續發展。目前，福鼎全市共有紫菜育苗室27家，紫菜養殖面積2.2萬畝，初加工企89家，精深加工企業2家，各類加工生產線150條，2024年全產業鏈產值達20余億元。
