絕了！福鼎六大名宴即將登場，你吃過哪些？

7月9日

福鼎名宴展示活動

將在福鼎市環(huán)灣大酒店舉行

福鼎傳統(tǒng)宴席的代表作（俗稱“桐山八盤五”），由八個盤菜、五個湯品、兩個飽食（主食）及四至十六個圍碟（數(shù)量依宴席檔次而定，圍碟越多越精致，檔次越高）構(gòu)成。常用于壽宴、婚宴、喬遷宴、滿月宴等喜慶場合，蘊(yùn)含豐富的美食文化故事與飲食文化內(nèi)涵。2022年被中國烹飪協(xié)會列入“中餐特色宴席名錄”。

以福鼎特產(chǎn)檳榔芋（栽培歷史逾500年）為主料精制而成。1990年，福鼎烹飪大師曾于北京人民大會堂進(jìn)行烹飪表演，部分菜品被選為國宴佳肴。2004年10月被認(rèn)定為“中國名宴”。福鼎掛霜芋制作技藝于2019年6月列入第五批福鼎市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。

食材精選自福鼎沙埕港內(nèi)海。得益于桐山溪與沙埕港交匯處獨特的“三塘”“九瀨”“三大門”地理環(huán)境及咸淡水交融的水域，福鼎鱸魚品質(zhì)優(yōu)異，富含多種營養(yǎng)元素。福鼎市于2010年獲中國漁業(yè)協(xié)會授予“中國鱸魚之鄉(xiāng)”稱號。鱸魚宴于2022年10月被中國烹飪協(xié)會列入“中餐特色宴席名錄”。

將國家地理標(biāo)志產(chǎn)品福鼎白茶與傳統(tǒng)美食創(chuàng)新融合，研發(fā)養(yǎng)生茶肴。自2017年6月起，由福建省級技能大師工作室領(lǐng)辦人、注冊中國烹飪大師劉元建領(lǐng)銜的研發(fā)團(tuán)隊，成功開發(fā)出熱菜、小吃、面點等近100種白茶美食（含創(chuàng)新菜及傳統(tǒng)菜改良），并逐步推向市場。“福鼎白茶宴”已被列入第五批福鼎市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄，并于2019年9月被中國烹飪協(xié)會列入“中餐特色宴席名錄”。

由福鼎國際大酒店總廚陳加畫領(lǐng)銜的廚師團(tuán)隊，萃取福鼎傳統(tǒng)“四大名宴”精華，以“老菜新做”理念打造。精選桐江鱸魚、檳榔芋、前岐四季柚及當(dāng)?shù)貫┩啃『ｕr等特色食材，呈現(xiàn)視覺與味覺交融的盛宴，展現(xiàn)“福德之邦、鼎盛之地”的魅力。

以福鼎特產(chǎn)黃梔子的花、果、根為主料或輔料精制而成。因成熟果實及曬干后的花、根均呈金黃色，色澤璀璨，并賦予美食文化內(nèi)涵，故名“黃金宴”。為拓展黃梔子產(chǎn)業(yè)鏈、提升食用價值，福建省及寧德市、福鼎市三級烹飪技能大師工作室正全力投入研發(fā)創(chuàng)新，已開發(fā)出部分精品菜式并逐步推廣。